Can you give us an insight into the path from Heimgart's idea to the finished cultivated microgreen? How long does this process take? Carsten: Our ambition was to develop a coherent and mature product - without compromise. We wanted Heimgart to please the palate and the eye, for it to be truly sustainable and, above all, for it to work. In short, we wanted our customers to enjoy using Heimgart. All in all, we spent two years tinkering, trying things out and testing countless prototypes. In the end, Heimgart was created - a growing system for microgreens that requires no soil or constant watering and is always in season. Our eight varieties of microgreens can be grown all year round. What hurdles did you have to overcome? Carsten: The demand on our product and thus on ourselves was the biggest challenge. We wanted to develop a cultivation system that is easy to handle, produces high yields, is easy to care for, durable and, above all, sustainable. Heimgart must do without plastic, this was a foregone conclusion from the very beginning. We worked on the porcelain bowl together with the Seltmann company from Weiden for almost a year and a half. Even though the bowl may seem simple at first glance, a lot of know-how went into it. It was also a challenge to get the right amount of seed fixed in the right place on our natural fiber mat in such a way that the seed would stick to it and still germinate when it came into contact with water. This is where the Fraunhofer-Gesellschaft EMB supported us and helped us to develop the perfect binder for fixing the seed. You read the word microgreens again and again. What exactly does that mean? Claudelle: Microgreens, English for "tiny leafy vegetables," are an absolute superfood. They are the young sprouts of the vegetables known as "adult vegetables," such as broccoli, radishes, red cabbage, rocket. And unlike what some might think, not a food innovation either, but something that nature has always given us in its most pristine form. The special thing about microgreens is ... Claudelle: that the young sprouts - compared to "adult" varieties - contain a significantly higher concentration of vitamins, minerals, secondary plant compounds and enzymes, and thus also many antioxidants that our organism so urgently needs. So real energy and nutrient bombs! They have a great, spicy aroma that makes every dish something special and are sooooo easy to grow. You don't need a green thumb or a garden for that. What are the health benefits of microgreens? Claudelle: Microgreens are absolute health boosters. These little plants contain such a high concentration of vitamins, minerals and antioxidants. Antioxidants, in turn, help protect the body from harmful free radicals and reduce the risk of diseases like cancer and cardiovascular disease. Some microgreens, such as arugula contain compounds that can reduce inflammation in the body. Other microgreens contain fiber, which can improve digestion and prevent constipation. Most importantly, with high levels of vitamin C, they support the immune system throughout the year. Overall, it can be said that there is no better way to incorporate fresh and healthy ingredients into your daily diet. For whom is urban eden and Heimgart particularly suitable, the urban or the rural person? Carsten: Heimgart is for anyone who enjoys growing their own superfood easily and playfully at home. Even those who are used to harvesting fruits and vegetables in their own garden can do so all year round with Heimgart. Claudelle: In any case, equally. The transitions are fluid. Both in the countryside and in the city, people are busy and often don't have time in the evening to go out into the garden - even if they have one. And in autumn/winter it is also difficult to sow microgreens outside. Therefore, the Microgreens Homegrowing Set offers the ideal opportunity to have fresh and healthy nutrients at any time of the year. What options do apartments offer for gardening? Carsten: There are, of course, a number of options here. From windowsill gardening to an indoor greenhouse to plant stairs, you can plant many things yourself at home. It's important to also always keep in mind the light, water and nutrient needs of the plants in question so that they grow ideally. It is also a question of personal taste, how much time and effort you want to invest and how much experience you have. With Heimgart, we wanted to give urban people without a green thumb the opportunity to achieve great results with minimal effort. That's why our development is so special and easy for everyone - you can just get started and don't need any accessories or even soil and fertilizer. When is the best time to sow, when is the best time to harvest microgreens? Claudelle: The microgreens can be started at any time - that's just what makes them special. They don't need light to start, as they stay covered with the enclosed cover. Just be careful not to put them in a drafty place, like a tilted window. Some of the varieties have different growing times. Rocket and cress, for example, can be harvested after about 4 days, while red cabbage and broccoli need about 5-6 days. Once the sprouts have grown a few inches, they are ready to be harvested. You also don't have to process them all at once, but feel free to eat them spread out over 3-4 days. How susceptible are the little plants to pests or mold spores? Claudelle: The susceptibility is almost 0, because the certified organic seed pads made of natural fibers only come into contact with water. One small note that is very important: during germination, fiber roots or root hairs can develop that look like a white fuzz. These are often mistaken for mold, but are completely harmless. They are a sign that the germination process is in full swing and the young plants are getting everything they need. So, do not worry, this is normal. How important is sustainable production to you? What values connect urban eden and Heimgart? Carsten: High-quality materials, excellent workmanship and social commitment are close to our hearts. All components - from the porcelain bowl to the seed pad - are manufactured and processed in Germany. The certified organic seed pads (DE-ÖKO-070) were developed together with the Fraunhofer EMB. We use only organic quality seeds, natural fibers and a natural binder. The seed pads are free of preservatives, compostable and are produced in collaboration with non-profit workshops. Claudelle: We take responsibility with the right partners, from sourcing, manufacturing to the products as well as the information we share. All of our products are selected and developed under the highest quality standards. They are vegan, nutritious and produced exclusively without preservatives, without industrial sugar, without dyes, without stabilizers. We also want to leave a small ecological footprint by permanently working to use packaging materials that are as recyclable as possible. You also work together with workshops for the disabled. How did this cooperation come about? Carsten: From the beginning it was clear to us that we not only wanted a sustainable and well thought-out product, we also wanted to set an example at the points in the value chain that are actually "invisible" to the customer. Therefore, it was quickly clear that we wanted to have the packaging of our products and especially the production of Heimgart seed pads carried out by people with mental and/or physical disabilities. Therefore, we immediately designed the production line in such a way that it can also be operated by disabled people. This was certainly a bit more time-consuming at the beginning, but we are still rewarded for it in two ways, because both our customers are pleased when they support social projects by buying Heimgart and the employees in the workshops, who let us know again and again that the work gives them a lot of fun and pleasure. For the management of the workshop for the handicapped, this kind of work was, of course, new territory at first, and they had to get used to it, but now they wouldn't want to do without it. What is particularly close to your hearts? Carsten: We at Heimgart have a vision, "We want to give urban people the opportunity to provide for themselves independently, ecologically and healthily". And it is simply beautiful to see that we are getting a little closer to our vision every day, because every day new Heimgärter*innen join and keep us existing loyal. It is important to us not to leave this path and to continue to follow it consistently. Claudelle: It is important for us to communicate openly and transparently with all parties - customers, partners, manufacturers. Respect and understanding, empathy and warm-heartedness are the most important pillars of our actions. We want to find the best for our customers and make it accessible to them.
And otherwise, I use my microgreens almost every day - no matter for which dish. Right away with processed or as a topping. I know nothing where they do not fit. And especially in company they are always a highlight when they are freshly sprinkled over the plate! Interview mit Claudelle Deckert, Co-Founderin von urban eden und Carsten Wannemüller, Mitbegründer von Heimgart
Kannst Du uns einen Einblick in den Weg von der Idee von Heimgart bis zum fertig gezüchteten Microgreen geben? Wie lange dauert dieser Prozess? Carsten: Unser Anspruch war es, ein in sich stimmiges und ausgereiftes Produkt zu entwickeln – ohne Kompromisse. Wir wollten das Heimgart Gaumen und Auge erfreut, es wirklich nachhaltig ist und dass es vor allem funktioniert. Kurzum, unsere Kunden sollten Freude daran haben, Heimgart zu benutzen. Insgesamt haben wir zwei Jahre lang getüftelt, probiert und unzählige Prototypen getestet. Am Ende ist Heimgart entstanden – ein Anzuchtsystem für Microgreens, das komplett ohne Erde und ohne ständiges Gießen auskommt und immer Saison hat. Unsere acht Sorten Microgreens können das ganze Jahr über selbst gezogen werden. Welche Hürden hattet Ihr dabei zu überwinden? Carsten: Der Anspruch an unser Produkt und damit an uns selbst war die größte Herausforderung. Wir wollten ein Anzuchtsystem entwickeln, das einfach in der Handhabung ist, hohe Erträge bringt, pflegeleicht, langlebig und vor allem nachhaltig ist. Heimgart muss ohne Plastik auskommen, dies war von Anfang an beschlossene Sache. An der Porzellanschale haben wir zusammen mit der Firma Seltmann aus Weiden fast eineinhalb Jahre gearbeitet. Auch wenn die Schale auf den ersten Blick simpel erscheinen mag, steckt dennoch eine Menge Know-how in ihr. Auch war es eine Herausforderung, das Saatgut in richtiger Menge und an richtiger Stelle auf unserer Naturfasermatte so fixiert zu bekommen, dass das Saatgut an ihr haften bleibt und dennoch keimt, wenn es mit Wasser in Kontakt kommt. Hierbei hat uns die Fraunhofer-Gesellschaft EMB unterstützt und uns geholfen, das perfekte Bindemittel für die Befestigung des Saatguts zu entwickeln. Man liest immer wieder das Wort Microgreens. Was genau bedeutet das? Claudelle: Microgreens, englisch für „winziges Blattgemüse“, sind ein absolutes Superfood. Es sind die jungen Keimlinge von den Gemüsesorten, die man als “erwachsenes Gemüse” kennt, wie z.B. Brokkoli, Radieschen, Rotkohl, Rauke. Und anders, als manche vielleicht denken, auch keine Food-Innovation, sondern etwas, was uns die Natur schon immer in ihrer ursprünglichsten Form gibt. Das Besondere an Microgreens ist, … Claudelle: dass die jungen Keimlinge - verglichen mit „erwachsenen“ Sorten - eine deutlich höhere Konzentration an Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Enzymen enthalten und somit auch viele Antioxidantien, die unser Organismus so dringend braucht. Also so richtige Energie- und Nährstoffbomben! Sie haben ein tolles, würziges Aroma, das jedes Gericht zu etwas Besonderem macht und sind sooooo einfach anzubauen. Dafür braucht es keinen grünen Daumen und auch keinen Garten. Welche gesundheitlichen Vorteile bringen Microgreens mit sich? Claudelle: Microgreens sind absolute Gesundheitsbooster. Diese kleinen Pflänzchen enthalten eine so hohe Konzentration an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Antioxidantien wiederum helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen und das Risiko von Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Einige Microgreens, wie z.B. Rucola enthalten Verbindungen, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Andere Microgreens wiederum enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern und Verstopfung vorbeugen können. Um am wichtigsten: Mit dem hohen Anteil an Vitamin C unterstützen sie das Immunsystem über das ganze Jahr hinweg. Insgesamt kann man sagen, dass es keine bessere Möglichkeit gibt, frische und gesunde Zutaten in die tägliche Ernährung zu integrieren. Für wen ist urban eden und Heimgart besonders geeignet, den Stadt- oder Landmensch? Carsten: Heimgart ist für jeden Menschen, der Freude daran hat, sein eigenes Superfood einfach und spielerisch zu Hause wachsen zu lassen. Selbst wer es gewohnt, Obst und Gemüse im eigenen Garten ernten zu können, kann dies mit Heimgart das ganze Jahr über tun. Claudelle: Auf jeden Fall gleichermaßen. Die Übergänge sind fließend. Sowohl auf dem Land als auch in der Stadt sind die Menschen viel beschäftigt und haben am Abend oftmals keine Zeit mehr, in den Garten zu gehen - selbst, wenn sie einen haben. Und im Herbst/Winter ist es auch schwierig, die Microgreens draußen anzusäen. Daher bietet das Microgreens Homegrowing Set die ideale Möglichkeit, das gesamte Jahr jederzeit frische und gesunde Nährstoffe zu sich nehmen zu können. Welche Möglichkeiten bieten Wohnungen an, um zu gärtnern? Carsten: Hier gibt es natürlich eine Reihe an Möglichkeiten. Von der Fensterbrettgärtnerei über ein Indoorgewächshaus bis hin zu Pflanzentreppen kann man zuhause vieles selbst anpflanzen. Wichtig ist, dass man auch immer die Bedürfnisse der jeweiligen Pflanzen nach Licht, Wasser und Nährstoffen im Blick hat, damit diese auch ideal wachsen. Auch ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks, wie viel Zeit und Aufwand man investieren möchte und wie viel Erfahrung man mitbringt. Mit Heimgart wollten wir den urbanen Menschen ohne grünen Daumen die Möglichkeit geben, mit minimalem Aufwand tolle Ergebnisse zu erzielen. Daher ist unsere Entwicklung so besonders und einfach für jeden geeignet - ihr könnt einfach loslegen und braucht keinerlei Zubehör oder sogar Erde und Dünger. Wann ist der beste Zeitpunkt zum Aussäen, wann der beste Erntezeitpunkt für Microgreens? Claudelle: Die Microgreens können jederzeit angesetzt werden - das ist gerade das Besondere daran. Sie benötigen kein Licht zu Beginn, da sie mit der beiliegenden Abdeckung zugedeckt bleiben. Man sollte nur darauf achten, sie nicht an einen zugigen Ort zu stellen, wie z.B. ans gekippte Fenster. Die Sorten haben teilweise eine unterschiedliche Wachstumsdauer. Rauke und Kresse kann man z.B. schon nach ca. 4 Tagen ernten, Rotkohl und Brokkoli brauchen dagegen ca. 5-6 Tage. Sobald die Keimlinge ein paar Zentimeter gewachsen sind, sind sie bereit geerntet zu werden. Ihr müsst auch nicht alle auf einmal verarbeiten, sondern könnt sie ruhig über 3-4 Tage verteilt essen. Wie anfällig sind die kleinen Pflänzchen für Schädlinge oder Schimmelsporen? Claudelle: Die Anfälligkeit liegt nahezu bei 0, da die biozertifizierten Saatpads aus Naturfasern ausschließlich mit Wasser in Berührung kommen. Ein kleiner Hinweis, der sehr wichtig ist: Bei der Keimung kann es zur Entstehung von Faserwurzeln bzw. Wurzelhärchen kommen, die aussehen wie ein weißer Flaum. Diese werden oftmals fälschlicherweise mit Schimmel verwechselt, sind aber völlig unbedenklich. Sie sind ein Zeichen dafür, dass der Keimprozess in vollem Gange ist und die jungen Pflanzen mit allem versorgt werden, was sie brauchen. Also, keine Sorge, das ist normal. Wie wichtig ist Euch eine nachhaltige Produktion? Welche Werte verbinden urban eden und Heimgart? Carsten: Hochwertige Materialien, eine exzellente Verarbeitung und soziales Engagement liegen uns am Herzen. Alle Komponenten – von der Porzellanschale bis zum Saatpad – werden in Deutschland gefertigt und verarbeitet. Die biozertifizierten Saatpads (DE-ÖKO-070) wurden gemeinsam mit der Fraunhofer EMB entwickelt. Wir verwenden dafür ausschließlich Saatgut in Bio-Qualität, Naturfasern und ein natürliches Bindemittel. Die Saatpads sind frei von Konservierungsmitteln, kompostierbar und werden in Zusammenarbeit mit gemeinnützigen Werkstätten hergestellt. Claudelle: Wir übernehmen zusammen mit den richtigen Partnern die Verantwortung, von der Beschaffung, Herstellung bis hin zu den Produkten sowie den Informationen, die wir weitergeben. Alle unsere Produkte werden unter den höchsten Qualitätsstandards ausgewählt und entwickelt. Sie sind vegan, nährstoffreich und ausschließlich ohne Konservierungsstoffe, ohne Industriezucker, ohne Farbstoffe, ohne Stabilisatoren produziert. Auch wollen wir einen geringen ökologischen Fußabdruck hinterlassen, indem wir permanent daran arbeiten, möglichst recyclingfähige Verpackungsmaterialien zu verwenden. Ihr arbeitet auch mit Behindertenwerkstätten zusammen. Wie kam es zu dieser Kooperation? Carsten: Von Beginn an stand für uns fest, wir wollen nicht nur ein nachhaltiges und durchdachtes Produkt, wir wollen auch an den für den Kunden eigentlich „unsichtbaren“ Stellen der Wertschöpfungskette ein Zeichen setzen. Daher war schnell klar, dass wir die Konfektionierung unserer Produkte und vor allem die Herstellung der Heimgart Saatpads von Menschen mit geistiger und/oder körperlicher Behinderung ausführen lassen wollen. Daher haben wir die Produktionsstrecke gleich so konstruiert, dass sie auch von behinderten Menschen bedient werden kann. Dies war sicherlich für den Anfang etwas aufwändiger, dennoch werden wir dafür noch immer in zweifacher Hinsicht belohnt, denn sowohl unsere Kunden freuen sich, wenn sie mit dem Kauf von Heimgart soziale Projekte unterstützen als auch die Beschäftigten in den Werkstätten, die uns immer wieder wissen lassen, dass ihnen die Arbeit viel Spaß und Freude bereitet. Für die Leitung der Behindertenwerkstatt war eine solche Arbeit anfänglich natürlich Neuland, an die man sich dort erst einmal herantasten musste, mittlerweile möchte man sie nicht mehr missen. Was liegt Euch besonders am Herzen? Carsten: Wir bei Heimgart haben eine Vision, „Wir möchten urbanen Menschen die Möglichkeit geben, sich unabhängig, ökologisch und gesund selbst zu versorgen“. Und dabei ist es einfach schön zu sehen, dass wir unserer Vision Tag für Tag ein kleines Stück näher kommen, denn jeden Tag kommen neue Heimgärter*innen hinzu und halten uns Bestehende die Treue. Uns ist es wichtig, diesen Weg nicht zu verlassen und konsequent weiter zu beschreiten. Claudelle: Für uns ist es wichtig, zu allen Seiten - zu Kunden, Partner, Herstellern - offen und transparent zu kommunizieren. Respekt und Verständnis, Empathie und Warmherzigkeit sind für uns die wichtigsten Pfeiler unseres Handelns. Wir wollen das Beste für unsere Kunden finden und für sie zugänglich machen.
Und ansonsten verwende ich fast täglich meine Microgreens - egal für welches Gericht. Gleich mit verarbeitet oder als Topping. Ich kenne nichts, wo sie nicht passen. Und gerade in Gesellschaft sind sie immer ein Highlight, wenn sie frisch über den Teller gestreut werden!
0 Comments
|
AuthorSandra Olschewski Archives
September 2023
Categories |